Зробіть це з цибулиною перед нарізанням - і не проллєте жодної сльози: крутий кулінарний трюк

Як більше ніколи не плакати

Кулінарні лайфхаки здатні спростити вам життя. Ми розповідали, як моментально охолодити пляшку вина. Тепер розповімо, що потрібно зробити з цибулиною перед нарізанням, щоб не плакати.

Це звичайна хімія - ферменти та сполуки сірки вивільняються з клітин, коли ви їх розрізаєте, та вступають у реакцію. Саме продукти цієї реакції провокують сльозовиділення. Це захисний механізм, який має рослина. Розповідаємо разом із Pixelinform, як “обдурити” цей процес і не плакати.

Що зробити, щоб не плакати під час нарізання цибулі?

• Охолодження - перед нарізанням покладіть цибулину на 30 хвилин в холодильник або ж на 10-15 хвилин  в морозилку. Таке охолодження сповільнить хімічну реакцію та зменшить кількість летючого газу, який і подразнює очі.

• Гострий ніж - гарне лезо зробить чистий розріз, а отже, пошкодить менше клітин, тоді як тупий їх буде більше чавити, ніж різати. Чим менше пошкоджених клітин, тим менше буде газу.

• Повітря - нарізайте цибулю біля вікна або під увімкненою витяжкою. Це справді працює, бо потім повітря здуває частину газу або й весь.

• Холодна вода - нею можна час від часу змочувати лезо під час нарізання. Вода буде ще на поверхні ножа вступати у реакцію з газом, і останній просто не потрапить до очей. 

• Фізичний бар’єр, який захищає очі - наприклад, захисні окуляри або окуляри для плавання. Ви будете мати дещо кумедний вигляд, зате сліз не буде.

Врахуйте ці поради - і зможете нарізати цибулю без сліз. Також ми розповідали, у чому замочити печінку для ідеально ніжного смаку.