Ціле філе можна зачистити в один рух: кухар поділився крутим лайфхаком (ВІДЕО)
Трюк для обробки риби
Професійні кухарі володіють багатьома навичками, які здатні спростити життя на кухні. Ми розповідали, навіщо класти часник у банку. Тепер поділимось крутим лайфхаком, який допоможе вам зачистити рибне філе в один рух.
Як це зробити, показав у своєму кулінарному блозі кухар Олександр Огороднік. Він продемонстрував найшвидший і “найчистіший” спосіб знімання філе лосося зі шкіри.
Як зняти рибу зі шкіри?
Вам знадобиться довгий ніж. Кухар радить брати найдовший, що є на кухні. Викладаємо філе на обробну дошку шкірою донизу.
В хвостовій частині робимо надріз, не дорізаючи до шкірки. Після цього однією рукою натягуємо цей “хвостик”. Притискаючи ніж до шкіри під кутом близько 45 градусів, ведемо лезо по шкірі. Однією рукою натягуючи шкіру, іншою штовхаємо ніж вперед. Рухаємося повільно, трохи погойдуючи ножем, але не відриваємо його від шкірки.
Можна час від часу заглядати, щоб подивитись, чи гарно зрізається філе. Головне - методично вести ножем по шкірі.
Ви побачите, що з таким способом ви втрачаєте зовсім мало риби або й не втрачаєте її зовсім. Також ми розповідали, як за секунди почистити і нарізати солодкий перець.
