Зробіть це з кабачками перед заморожуванням: секрет ідеальних овочів
Всі тонкощі заморожування
Заморожування - це, мабуть, найпростіший спосіб зберегти смак овочів на зиму. Ми розповідали, як заморозити помідори. Тепер поділимось деякими тонкощами, які допоможуть вам заготувати кабачки.
Є кілька секретів, які збережуть смак, текстуру і поживність цього сезонного овоча. Розповідаємо про них детальніше разом із kokl.ua.
Які кабачки підходять для заморожування?
Найкраще обирати молоді кабачки, не більше 20 см у довжину, із тонкою шкіркою. Їх м’якоть ніжна, а насіння тоненьке, що робить їх ідеальними для заморожування.
Оберіть пружні овочі, без плям та тріщин. Якщо у вас кабачки з городу, найкраще збирати і заготовляти їх вранці, коли плоди максимально свіжі.
Як підготувати овочі до заморожування?
Підготовка просто необхідна, адже до 95% кабачків - це вода. Тому вони легко втрачають текстуру.
Спочатку ретельно помийте. Тонку шкірку можна не зрізати, але у перестиглих плодів її краще зняти овочечисткою.
Нарізка залежить від того, як саме ви плануєте використовувати кабачки. До прикладу, кубики ідеальні для супів, рагу чи овочевих міксів. Кільця або півкільця можна смажити чи запікати. Терті кабачки - ідеальний варіант, якщо ви плануєте готувати з них оладки, запіканки або додавати у випічку.
Також перед власне заморожуванням варто провести бланшування. Це не обов’язково, але, якщо зробити, отримаєте ідеальний результат.
Для цього опустіть нарізані кабачки в окріп на 1–2 хвилини, а тоді швидко перекладіть їх у миску з крижаною водою. Потім залишиться лише просушити. Ця процедура допоможе вам зберегти колір, смак і поживні речовини.
Як заморозити кабачки?
Якщо ви заморожуєте терті кабачки, розкладіть їх по порційних пакетах. Нарізані овочі розкладіть на обробній дошці в один шар, тоді заморозьте і пересипте в більшу тару.
Найкраще підійдуть герметичні zip-lock пакети чи контейнери з щільними кришками. При температурі -18°C або нижче кабачки залишаться смачними до 10–12 місяців.
За потреби просто дістанете потрібну вам кількість кабачка і використаєте. Також ми розповідали, як заморозити малинове варення.
