Ці кришки не можна використовувати для консервації: як розібратись у їх видах

Неправильний вибір може змарнувати вашу працю

Коли ви заготовляєте консервацію на зиму, навіть найменші деталі важать дуже багато. Ми розповідали, як помити банки перед стерилізацією. Тепер поговоримо про те, як розібратися у різних видах кришок.

Разом із kokl.ua розберемо, які кришки бувають та чим вони відрізняються. Також поговоримо про те, які види зовсім не підходять для закруток. 

Чому потрібно приділити особливу увагу вибору кришок?

Якісна кришка захищає ваші заготовки від бактерій і навіть небезпечних токсинів, як-от ботулізму. Неправильно підібрана кришка може не витримати термічної обробки чи й навіть вступати в реакцію з вмістом банки.

Є різні види кришок, і кожен із них має свої особливості. Однак не всі вони універсальні. Розберемося докладніше у різновидах, їхніх характеристиках і призначенні.

Які кришки не підходять для консервації?

Є деякі кришки, які можуть здатися зручними чи доступними. Однак їх краще залишити в магазині. Особливо це стосується бляшаних кришок без лакового покриття. Лак - це захист металу, без нього він вступає в реакцію з кислотою у закрутках, такою як  оцет, лимонна кислота чи сік томатів. Через це відбувається корозія металу, смак продуктів змінюється. 

Такі кришки легко розпізнати - зазвичай вони сріблясті зсередини, без глянцевого шару. Формально їх можна використовувати, однак не для всіх закруток. Якщо це маринади та соління з оцтом, варення з кислих ягід, візьміть іншу кришку.

Також для гарячої консервації не підходять пластикові кришки. Тому лишіть їх для зберігання продуктів у холодильнику, високих температур стерилізації вони не витримають. 

Якщо використовуєте кришки твіст-офф, уважно огляньте ущільнювач - він не повинен бути пошкодженим. Будь-які подряпини або тріщини можуть порушити герметичність, через це продукти зіпсуються.

Як вибрати кришки для консервації?

• Бляшані кришки з лаковим покриттям універсальні, стійкі до кислоти та дешеві. Підходять для маринадів, варення, соління.

• Твіст-офф можуть бути багаторазовими (за умови цілісності ущільнювача). Єдиний мінус - вони вимагають точного розміру горловини банки. Можна закочувати варення, джеми, соуси.

• Вакуумні пластикові кришки надягаються за допомогою насоса. Вони дещо дорожчі, але забезпечують міцний вакуум. 

Якісна кришка - це запорука того, що ваші закрутки будуть надійними та смачними. Також ми розповідали, який оцет не варто використовувати для консервації.