Хитрий трюк китайських кухарів: чим посипати найдешевше м’ясо, щоб стало м’яким і ніжним

Знадобиться те, що і так є на вашій кухні

Маленькі трюки на кухні можуть мати вирішальне значення для смаку страв. Ми розповідали, як правильно мити гриби. Тепер поговоримо про те, як приготувати смачним і соковитим навіть найдешевший шматок м’яса.

Для цього жорсткі волокна потрібно розм’якшити. І вам у пригоді для цього стане доступний інгредієнт, який і так є на вашій кухні. Розповідаємо детальніше разом із express.

Як харчова сода допоможе розм’якшити м’ясо?

Цей бюджетний продукт може значно покращити текстуру бюджетної яловичини. Прийом із содою використовують китайські кулінари. Це чудовий спосіб розм’якшення м’яса, він чудово працює саме з жорсткими шматками.

Суть полягає в тому, що потрібно посипати поверхню м’яса рівномірним тонким шаром харчової соди. Достатньо буде однієї чайної ложки соди на 500 г продукту. Після цього залишаємо м’ясо на 15-30 хвилин при кімнатній температурі.

Коли цей час мине, промиваємо м’ясо, щоб залишки соди не вплинули на смак. Висушуємо його паперовими рушниками - і можна смажити.

Як працює цей лайфхак?

Сода дає лужну реакцію, тож рівень pH на поверхні м’яса підвищується. Це ускладнює міцне зчеплення білків, тому після приготування м’ясо не буде жорстким.

Цей спосіб простий і дуже ефективний. Також ми розповідали, як заощадити місце всередині холодильника.