Чому риба розвалюється на сковороді: три помилки, які до цього призводять

Як її насправді смажити

Приготування їжі часто складається з найменших нюансів. Ми розповідали, як кухарі миють гриби. Тепер поговоримо про те, як смачно посмажити рибу.

Цей продукт може бути складним в роботі, адже має схильність до прилипання. Через це шматочки буквально розвалюються на сковороді. Разом із pixelinform.com розповімо, як цьому зарадити.

Чому риба прилипає і розвалюється?

Недостатнє панірування

Коли ви смажите рибу, не забудьте обваляти її у чомусь. Підійдуть як панірувальні сухарі, так і кукурудзяне борошно чи навіть манка. А найпростіший спосіб - це класика “борошно+яйце”. З паніруванням риба добре триматиме форму.

Ігнорування надрізів

Може здатися, що надрізи псують структуру риби, однак це не так. Навпаки - тушка ідеально просмажується та одразу “схоплюється”, а маленькі кісточки не відчуваються.

Нестача олії

Часто кулінари не хочуть наливати на сковороду велику кількість олії, щоб страва не вийшла занадто жирною. Однак під час приготування риби це просто необхідно. Налийте олію і добряче її розігрійте. Завдяки температурі і паніруванню олія не просочуватиметься всередину, зате створить ідеальну міцну скоринку. 

Врахуйте ці поради - і риба більше не розвалиться під час смаження. Також ми розповідали, як в один рух зняти шкіру з філе.