Кухарі в ресторанах смажать гриби не раз, а двічі: секрет ідеальної страви

Як насправді їх потрібно смажити

Правильний підхід до інгредієнтів допоможе вам уникнути багатьох помилок на кухні. Ми розповідали, як правильно заморожувати фарш. Тепер поділимось лайфхаком, який допоможе вам ідеально посмажити гриби.

Кухарі в ресторанах знають один секрет: вони смажать гриби не раз, а двічі, і завжди отримують ідеальний результат. Разом із pixelinform розповімо, навіщо це робити і як правильно.

Як правильно смажити гриби?

Смаження повинне бути “подвійним”. Саме так ви отримаєте смачний та привабливий компонент для страв. 

Коли ми смажимо гриби вперше, ми не доводимо їх до рум’яності, а випарюємо вологу. 

Висипаємо гриби, починаємо помішувати. Шматочки виділяють вологу, і, коли значна її частина випарується, висипаємо продукт зі сковороди на тарілку, застелену паперовими рушниками.

Коли гриби просохнуть, повертаємо їх на сковороду. Додаємо олію і смажимо до красивого рум’яного стану.

Особливо важливо смажити гриби двічі, якщо вам потрібні красиві золотисті слайси для декору. Також ми розповідали, скільки варити яйце для ідеального результату.