Старий метод для загущення варення без “танців з бубном”: нічого не потрібно додавати
Не треба додавати ні пектин, ні крохмаль
У приготуванні консервації немає неважливих нюансів. Ми розповідали, як не дати потріскатись помідорам у банках. Тепер поділимось крутим секретом, з яким у вас вийде найсмачніше варення.
У багатьох кулінарів виникають проблеми з цією заготовкою - часом доводиться “танцювати з бубном”, щоб отримати потрібну консистенцію. Разом із “Добрими новинами” розповімо, як обійтись без цього.
Як загустити варення старим перевіреним методом?
Часто для загущення використовують додаткові інгредієнти, такі як крохмаль чи пектин. Однак без цього можна легко обійтись.
Секрет лише у тому, щоб правильно зварити заготовку - за такого підходу варення загусне без жодних “танців з бубном”. Щоб заготовка вийшла густою, варити слід не за один раз, а у декілька етапів.
Як варити варення?
Миємо ягоди чи фрукти та гарно їх просушуємо - щоб не було зайвої вологи. Зі слив, вишень та абрикос витягаємо кісточки, з яблук і груш - вирізаємо серцевину. А от шкірку краще не знімати - в ній багато пектину, який і робить варення густим.
Окрема деталь - додавання цукру. Універсальна пропорція становить 1:1, тобто кілограм цукру на кілограм ягід. Не перемішуйте, просто засипте зверху і залиште, щоб пішов сік.
Лише через кілька годин поставте на малий вогонь. Після закипання варіть всього 5-7 хвилин і одразу знімайте з плити. Дайте повністю охолонути, і знову на плиту. Весь цей цикл слід повторити ще 2-3 рази.
З кожним нагріванням ви будете помічати, що сироп густішає. Для яскравого кольору під час останнього варіння можна додати трохи лимонного соку. Також ми розповідали, які закрутки обов’язково перевертати, а які - не можна.
