Що додати до квашеної капусти, щоб не пліснявіла місяцями: важливий момент

Тонкощі приготування заготовки

У приготуванні заготовок на зиму важлива кожна деталь. Ми розповідали, чому тріскаються помідори у банках. Тепер поговоримо про квашену капусту.

Часто кулінари стикаються з утворенням плісняви на поверхні. Разом із “Добрими новинами” розповімо, як цього уникнути.

Як готувати квашену капусту?

Є одразу декілька важливих правил, яких потрібно дотриматись. По-перше, використовуйте достатню кількість солі, адже це природний консервант, що пригнічує ріст шкідливих бактерій. В ідеалі повинно бути 2-3% солі від ваги капусти. Однак класти занадто багато теж не варто - її надлишок буде гальмувати процеси бродіння.

Також кулінари використовують гірчицю. Достатньо насипати на дно ємності для квашення одну чайну ложку сухого порошку. Цей інгредієнт має антисептичну дію.

Вже коли капуста пустить сік, стежте за тим, щоб верхній шар капусти не контактував з повітрям. Вона повинна бути повністю занурена в розсіл.

Готову квашену капусту після завершення ферментації потрібно зберігати у прохолодному місці. Це запорука того, що вона буде гарно зберігатися. Також ми розповідали, яка сіль підходить для консервації.