Один інгредієнт псує м’ясо по-французьки: його додають всі

Проблема - у додаванні популярного соусу

У приготуванні страв дуже важливо уважно підходити до підбору інгредієнтів. Ми розповідали, який овоч не можна додавати до бульйону. Тепер поговоримо про те, як готувати м’ясо по-французьки.

Практично всі, хто його готує, роблять одну грубу помилку. Йдеться про популярний соус, якому в цій страві не місце. Розповідаємо детально разом із pixelinform.com.

Чому не можна додавати майонез у м’ясо по-французьки?

Саме цей популярний соус часто використовують, щоб промащувати шари страви. Але це фундаментальна помилка. 

Річ у тім, що майонез - це холодний соус. Його не можна запікати, та й взагалі нагрівати. Він просто не створений для термічної обробки - лишіть соус для салатів.  При нагріванні емульсія майонезу розкладається на жир та клейку складову. 

Чим замінити майонез у страві?

Найкраще використовувати соус бешамель. Саме цей білий соус створений для запікання. Він підкреслить всі інгредієнти та наситить їх ніжним вершковим смаком. 

Приготування соусу елементарне - в сотейнику розтоплюємо вершкове масло, додаємо таку ж кількість олії. Додаємо борошно - стільки, скільки взяли олії та вершкового масла. Обсмажуємо, а тоді повільно, перемішуючи, вливаємо молоко.

Варто лише спробувати приготувати м’ясо по-французьки з цим соусом - і ви більше ніколи не подивитесь на майонез. Також ми розповідали, який безкоштовний інгредієнт зробить млинці ідеальними.