Кулінари хочуть як краще, але в результаті котлети зіпсовані: поширена помилка

Не варто робити так

Для смаку страв часто важать найменші деталі. Ми розповідали, що зробити з кабачками перед смаженням. Тепер розповімо про поширену помилку у приготуванні котлет.

Часто кулінари хочуть, як краще, і намагаються зробити фарш одноріднішим. Для цього вони двічі перемелюють продукт через м’ясорубку. Разом із rbc.ua розповімо, чому не варто так робити.

Чому фарш на котлети перемелюють один раз?

Пропускати м’ясо через м’ясорубку двічі - помилка. Такі котлети будуть значно щільнішими, а ще подвійне перемелювання робить фарш більш рідким. Для котлет це недолік. 

Така страва втратить соковитість та пишність, вона вийде занадто щільною, сухою і неапетитною. Єдиний спосіб врятувати такі котлети - розтушкувати їх у соусі. Для однорідного фаршу достатньо одного перемелювання. Так шматочки подрібнюються, однак зберігають текстуру. Котлети виходять апетитними і соковитими.  

Тому подвійне пропускання через м’ясорубку не тільки не додасть страві смаку, а й зіпсує її текстуру. Також ми розповідали, що смажити першим - цибулю чи гриби.