Буряк буде готовий всього за 6 хвилин і збереже ідеальний колір: найкращий спосіб приготування

Як його можна готувати

У приготуванні страв потрібно виходити з кожного окремого інгредієнта. Ми розповідали, скільки хвилин смажити лисички, щоб уникнути гіркого смаку. Тепер поговоримо про буряк.

Часто буряк під час варіння втрачає колір. Щоб цього не сталося, можна вдатися до альтернативних способів приготування. Розповідаємо про них разом із “ТСН”.

Чому буряк втрачає колір?

Під час відварювання овоч довго контактує з водою. Через це вимивається природний барвник буряка — бетаціанін. Є кілька хитрощів, з якими буряк буде залишатися насичено-червоним:

• Не чистіть буряк перед варінням і навіть не обрізайте хвостик.

• Опускайте буряк образу в киплячу воду.

• Крапніть у воду трохи лимонного соку або додайте дрібку лимонної кислоти.

• Є ще один спосіб. Просто готувати буряк без контакту з водою, а отже, без варіння.

Як готувати буряк без варіння?

• Запікання — загорніть коренеплоди у фольгу і покладіть у духовку, розігріту на 180–200 °C. Запікається буряк близько години і чудово зберігає смак і колір.

• Мікрохвильовка — буряк гарно миють, шкірку не чистять. По всій площі овоча робимо проколи виделкою. Кладемо буряк у скляну чи керамічну посудину, накриваємо кришкою і кладемо в мікрохвильовку. Готуємо 6 хвилин на потужності 800 Вт.

До речі, якщо ви готуєте буряк для салату, дайте йому охолонути перед нарізкою. Також ми розповідали про поширену помилку у приготуванні котлет.