Обов’язковий інгредієнт для маринаду: важлива деталь і для риби, і для м’яса

Секрет вдалого маринаду

Розуміння продуктів робить приготування простішим, а страви — смачнішими. Ми розповідали, що додати до картопляного пюре для ніжного смаку. Тепер розкриємо один секрет ідеального маринування, який працює як для м’яса, так і для риби.

Маринад працює як ідеальний розм’якшувач, особливо якщо використовувати його з розумом. Є один інгредієнт, якого не варто уникати під час підготовки маринаду, пише ukr.media.

Чому важливо додавати олію у маринад?

Невелика кількість оливкової або іншої рослинної олії — це практично обов’язковий елемент для маринаду. Олія захистить поверхню м’яса від пересихання. Але, що більш важливо, саме цей компонент допоможе спеціям максимально розкритися. 

Річ у тім, що переважна більшість приправ містять жиророзчинні ароматичні сполуки. Це стосується розмарину, перцю, часнику тощо. Тому жирний інгредієнт допоможе смакам глибше проникнути у продукт, який ви маринуєте.

Багато олії лити не потрібно — буде достатньо 1-2 столові ложки на 500 грамів продукту. Якщо будете його обсмажувати, потрібно використовувати олію з високою температурою димлення, що підходить для смаження.

Використовуйте цю пораду, щоб риба та м’ясо були ідеально промариновані. Також ми розповідали, що першим класти на сковорідку — гриби чи цибулю.