"Золоті" правила зберігання консервації: банки стоятимуть, як новенькі, роками

5 хитрих трюків, щоб банки стояли роками

Восени ще багато господинь консервують на зиму різноманітні салати та варення. Важливим етапом є зберігання консервації, адже це справжнє мистецтво, яке передається з покоління в покоління.

Багато господинь стикаються з проблемою, коли банки "стріляють", а вся робота йде нанівець. Кілька важливих правил та хитрощів допоможуть цього уникнути, пише ogo.

Поради для консервування

• Головне, правильно вибрати овочі та фрукти для закруток. Важливо, щоб вони були міцні, зрілі, але не переспілі, без дефектів, невеликого розміру і з тонкою шкіркою. Невеликі плоди добре просочуються розсолом і мають гарний вигляд у банці.

• Патисони, баклажани кабачки і треба брати молоді та з тонкою шкіркою.

• Якщо овочі нарізаються для салату, то шматочки мають бути однакового розміру.

• Щоб овочі не чорніли, перед консервуванням потрібно добре помити їх і обробити паром.

Стерилізація банок і кришечок

Це надважливий момент у консервуванні. Банки, і кришки промиваються теплим розчином харчової соди (на один літр води – одна чайна ложка соди). Кришки проварюють кілька хвилин у киплячій воді. Для стерилізації банок існує кілька способів: на пару, кип’ятіння, мікрохвильовка, духовка.

При якій температурі зберігати банки

• Пастеризовані соління та мариновані продукти – 0-15°C.

• Непастеризована продукція – 0°C -2°C.

• Пастеризовані варення та джеми дозволяється зберігати за умов від 0°C до 20°C.

• Непастеризовані варення та джеми – від 10 ° C до 20 ° C.

Причини, чому банки “вибухають”

• Невідповідність рецепту. Додавати інгредієнти потрібно лише у кількості, що вказана у рецепті і не робити “на око”.

• Неправильна технологія приготування.

• Після закривання переміщення до погреба. Банки мають трохи постояти накриті теплим рушником.

• Зберігати їх слід в темному, прохолодному та сухому місці, подалі від прямих сонячних променів та джерел тепла.

Багато людей роками турбує питання, чи варто перевертати банки після закривання. Тепер отримано остаточну відповідь.