Цей популярний інгредієнт може зіпсувати фарш: не додавайте його

Не всім стравам з фаршу пасують яйця

Є чимало способів приготування соковитих котлет. Ми розповідали, скільки хліба додавати до фаршу, щоб отримати гарний результат. Досить часто у цю страву кладуть також яйця.

Цей продукт скріплює фарш, не дає йому розвалюватись, тощо. Однак не варто забувати, що не всі страви з фаршу потребують яєць. Поговоримо про це детальніше разом із pixelinform.

Коли до фаршу не треба додавати яйця?

Додавати яйця безумовно у всі рецепти з меленим м’ясом - це помилка. До приготування потрібно підходити з розумом та кулінарною логікою. І у багатьох випадках додавання яєць може буквально змінити справу до невпізнаваності, або й зіпсувати її.

Є чимало рецептів, де фарш потрібен “у чистому” вигляді. Це стосується пельменів, чебуреків, млинців та пиріжків з м’ясною начинкою. Коли ви готуєте котлети для бургерів, яйця можуть зіпсувати текстуру страви. Вони не потрібні, коли ви готуєте люля-кебаб та лазанью тощо.

В цілому, варто орієнтуватися на класичні рецепти та їх вказівки щодо додавання яєць. Також ми розповідали, як зварити буряк за 15 хвилин.