Один несподіваний інгредієнт зробить курку “ресторанною”: хитрий трюк від шеф-кухарки

З цим соком ви приготуєте найсмачнішу курку

Куряче м’ясо, мабуть, найпопулярніший варіант на кожен день. Однак не кожен зможе приготувати його смачно. Ми розповідали, як надрізати куряче філе, щоб приготувати його смачно. Ще один трюк, про який знають професіонали - додавання цитрусових. 

Як правильно готувати курку і на що звернути увагу, розповіла шеф-кухарка, авторка та телеведуча Джуді Джу для eatingwell.com. Її “секретний інгредієнт” - це апельсиновий сік.

Приготування м’яса з цитрусами

Ідея не нова. Різноманітні комбінації з різними видами м’яса давно відомі кухарям. Лайм надає продукту різкого, чистого смаку; лимон є класичним рішенням. Грейпфрут робить страви вишуканими, а юзу надає їм квіткового, ароматичного відтінку. 

Але саме з куркою найкраще “працює” апельсин. Він надає природної солодкості, яка карамелізується на поверхні м’яса.

Як маринувати курку в апельсиновому соці

Апельсиновий сік надає страві солодкості, м’яко пом’якшуючи курятину. Смак стає майже сонячним, свіжим і дуже особливим.

До апельсинового маринаду також можна додати часник, мед та соєвий соус. Це підкреслить яскраві смаки.

Поширені помилки у приготуванні курки з апельсином:

• Занадто довге маринування - з цитрусовим соком буде достатньо 30 хвилин для м’яса без кісток і шкіри. Занадто довге замочування в маринаді зіпсує текстуру м’яса.

• Пригорання цукру - в апельсиновому соці є багато натурального цукру. Через це маринад може пригорати, тож будьте особливо уважні під час приготування.

• Недотримання балансу - сміливі цитрусові смаки потрібно використовувати розумно. Приміром, якщо сік кислий, збалансуйте маринад сіллю, жиром і цукром. Тоді смаки будуть сяяти, не перевантажуючи страву.

З цими порадами ви отримаєте найкращу, ароматну курятину дуже просто. Також ми розповідали, що додати в тушковану капусту.