Ви весь час варили суп неправильно: чому невчасно додана сіль псує страву

Секрети ідеального бульйону

Іноді найменші помилки можуть псувати смак страв. Ми розповідали, що не варто додавати в маринад до оселедця. Тепер поговоримо про те, чому вам може не вдаватися приготувати смачний суп.

Найчастіше проблеми виникають із бульйоном. На порталі “Сенсація” розповіли про найбільш поширені хиби.

Помилки у приготуванні супу

Гаряча вода

Можна подумати, що, якщо залити м’ясо одразою водою, бульйон звариться швидше. Однак цей крок може зіпсувати все. За такого підходу білок швидко згортається та “запечатує” волокна. Як наслідок, смак залишається всередині, а не переходить у страву. 

Інтенсивне кипіння

Якщо суп кипить бурхливо, він втрачає прозорість та ніжний смак. Найкраще, якщо бульйон злегка “тремтить” на слабкому вогні, тоді інгредієнти повільно віддають свій смак.

Сіль на початку

Не варто одразу солити воду. Це може призвести до жорсткості м’яса. Додавайте цей компонент разом із овочами, тоді м’ясо встигне просолитися, але смак не зіпсується.

Хаотичне додавання овочів

Не варто додавати одразу всі овочі. Розділіть їх по грутам згідно того, скільки часу їм потрібно на приготування. Цибулю і моркву можна додавати раніше, а картоплю та інші ніжні овочі - пізніше.

З цими порадамм суп виходить справді смачним, насиченим і дуже ароматним. Також ми розповідали, скільки хвилин варити яйця.