Одна ложка до м’яса - гарантія скоринки і спокусливого аромату: що додають кухарі

Цей інгредієнт просто переверне смак продукту

Іноді несподівані компоненти можуть зробити страву шикарною. Ми розповідали, навіщо додавати масло в каву. Тепер поговоримо про те, як мед може перетворити просто смажене або запечене м’ясо на ресторанні страву.

Це може здаватись дивним, та мед - це буквально гарантія спокусливого аромату і апетитної скоринки. Тому ви можете часто бачити його у м’ясних рецептах. Як це працює, розповіли на radioclub.ua.

Навіщо додавати мед до м’яса

Цей продукт надає не лише солодкого смаку. Його основна функція полягає у карамелізації. Природні цукри під час запікання або смаження перетворюються на рум’яну, апетитну скоринку. Мед також збагачує аромат страви і утримує вологу всередині шматочків.

З медом можна особливо ефективно балансувати смаки. Наприклад, поєднувати його з соєвим соусом, гірчицею та спеціями.

Особливо добре реагують на таку карамелізацію свинина та курятина. Навіть жорсткі шматочки стають ніжними. Щоб мед не згорів, його варто додавати наприкінці приготування, у складі глазурування.

Таким чином всього одна ложка меду допоможе вам отримати делікатес зі шматка м’яса. Також ми розповідали, у чому замаринувати куряче філе.