Ці помилки повністю псують котлети: їх припускаються всі кулінари

Помилки під час приготування котлет

Навіть прості страви можуть не вдаватися, якщо не знати про деякі секрети. Ми розповідали, як смажити картоплю. Тепер поговоримо про помилки, які найчастіше допускають під час приготування котлет.

Страву часто псують дрібниці, на які легко не звертати уваги. Розповідаємо про них разом із ukr.media.

Перша помилка: не додавати хліб

Побутує думка, що хліб додають лише для економії фаршу. Втім, це не так — він робить котлети пухкими й, що найважливіше, зберігає вологу у фарші. Багато хліба не потрібно — на 1 кг м'яса беремо 200-250 г замоченого хліба без скоринки. Це дозволить отримати ідеальну структуру страви.

Друга помилка: смажити котлети одразу

Якщо здається, що фарш занадто рідкий, не варто додавати борошно. Краще добре вимісити м’ясо і дати йому відпочити у холодильнику. Коли він постоїть одну-дві години, фарш вбере м’ясний сік і стане легким у роботі. Котлети будуть тримати форму під час смаження. Головне — формувати й смажити їх, поки фарш ще холодний.

Третя помилка: велика кількість котлет на сковорідку

Під час смаження часто хочеться приготувати котлети якомога швидше і щільно викладати їх на сковорідку. Однак за такого підходу страва не смажиться, а тушкується. Краще взяти дві сковорідки, але збільшити відстань між котлетами. 

Інші поради для смачних котлет:

• Для найкращого смаку замість сирої цибулі можна додати обсмажену.

• Не варто перебивати м’ясо для котлет за допомогою блендера — шматочки подрібнюються занадто сильно і фарш стає “рідким”.

• Якщо фарш виходить густий та “забитий”, можна додати ложку крижаної води та вмішати її.

• Шматочок сала, який перемололи разом із м’ясом, зробить страву дуже соковитою і ніжною.

З цими порадами ваші котлети будуть найвищої якості — смачними, пухкими й неймовірно апетитними. Також ми розповідали, як посмажити свинину без олії.