Ніякого молока: фіналістка “МастерШеф” розповіла, як щоразу готувати смачну печінку
Продукт не потрібно замочувати в молоці
Дуже часто для ідеальних страв вистачає не рецепту, а розуміння продукту і того, як з ним правильно працювати. Ми розповідали, як смажити цибулю. Тепер спростуємо один поширений міф, який багато хто використовує під час приготування печінки.
Йдеться про замочування продукту в молоці. Це просто не працює. Альона Московченко, кулінарна блогерка та суперфіналістка 13 сезону “МастерШеф” розповіла, як правильно готувати різні види печінки.
Теляча печінка
Не варто замочувати її в молоці. Натомість їй потрібна цибуля. Саме вона робить продукт ідеально ніжним і без специфічного запаху. На 1 кг печінки беремо 500 г сирої цибулі. Але загалом чим більше цибулі, тим солодшою і ніжнішою буде печінка.
Свиняча печінка
Ця печінка зерниста, через це її не варто смажити шматками. Тож вона підходить для ліверного фаршу, як начинка для пирогів, млинців тощо. Печінка попередньо відварюється в бульйоні з цибулею, духмяним перцем та лавровим листом.
Печінка птиці та кролика
Цей продукт дуже ніжний. Тому з нього готують паштети, рієти — словом, усе, що намащується на хлібчик. Також її можна смажити з яблуками, поєднувати з фруктами та тушкувати у вершковому соусі.
З цими порадами у вас буде виходити надзвичайно смачна печінка без замочування у молоці. Також ми розповідали, що додають кухарі до м’яса.
