Хочете як в ресторані, а виходить пшик: чому домашня піца “гумова” і несмачна

Поширені помилки у приготуванні піци

Піца — це справжній італійський делікатес, який завойовує серця прихильників у всьому світі. Ми розповідали, чому її продають у квадратних коробках. Багато кулінарів спокушаються на простоту цієї страви й намагаються повторити її вдома.

Однак, найчастіше, замість ідеальної скоринки й тягучого, гарячого сиру, як в ресторані, виходить пшик. Разом із ukr.media розповімо про поширені помилки у приготуванні домашньої піци.

Помилка № 1: качалка

Тісто — це основа, від якої цілком і повністю залежить страва. Однак потрібно розтягувати його руками, а не тягнутися до качалки. Цей інструмент “розриває” повітряні кишені, які забезпечують м’якість та хрусткість скоринки. Якщо під час розтягування тісто починає "стискатися", просто залишіть його накритим на деякий час.

Помилка № 2: товщина

Тут дуже важливо витримати золоту середину. Занадто тонке тісто не витримає начинки, а занадто товстий шар не стане єдиним цілим із нею. Оптимальна товщина — від 3 до 6 міліметрів.

Помилка № 3: магазинні соуси

Готові соуси можуть мати спокусливий вигляд, однак найчастіше у них забагато цукру та солі. Найкраще готувати соус самотужки, балансуючи його відповідно власного смаку.

Помилка № 4: забагато приправ

Перенасичена піца втрачає свою чарівну простоту. Декількох спецій буде достатньо для досягнення ідеального смаку. Базилік, орегано, чорний перець — і нічого зайвого.

Помилка № 5: забагато начинки

Секрет яскравого смаку — в балансі. Для смачної піци достатньо буде трьох базових інгредієнтів. 

Помилка № 6: недостатня обробка інгредієнтів

Піца готується в печі дуже швидко, тому сирі продукти не встигають на ній приготуватися. Якщо кладете м’ясо або тверді овочі, такі як броколі, подбайте про те, щоб вони одразу були готовими, а в печі лише з’єднались із піцою.

Врахуйте ці нюанси — і ваша домашня піца нічим не поступиться ресторанній. Також ми розповідали, як правильно їсти піцу — руками чи приборами.