Через цю помилку нічого не застигає: як насправді використовувати желатин

Продукт потрібно правильно розчинити

Робота з желатином — це буквально робота з текстурою продуктів. Тому щоб все вийшло, потрібно знати про деякі правила. Ми розповідали, з чого не можна варити холодець. Тепер поділимось деякими неочевидними нюансами використання желатину. 

Щоб усе застигло, дуже важливо правильно розтопити продукт і не перегріти його. Порадами поділились на prostoway.

Як правильно використовувати желатин

В інструкції все має простий і логічний вигляд: розчиняємо желатин в холодній воді, доливаємо рідину та підігріваємо. На практиці ж трапляються хиби, навіть якщо виконувати все бездоганно.

На що звернути увагу під час роботи з желатином:

• Пропорції — для желе, яке тремтить, беремо 20 г на 1 л рідини; якщо хочемо різати желе ножем, беремо 40-60 г.

• Температура — не можна, щоб желатин кипів. Якщо перегріти його, він втратить свої властивості та не застигне. Те ж стосується й охолодження — якщо желе замерзне, воно кристалізується.

• Терміни — звертайте свою увагу на термін придатності; желатин не вічний.

Ці поради допоможуть вам під час приготування десертів та основних страв. Також ми розповідали, що додати у воду для пельменів.