Як насправді варити суп із сушених грибів: обов'язково зробіть це, щоб не зіпсувати дорогий продукт
Три важливі етапи для смачної страви
Приготування супу — непроста річ. Ми розповідали, яка спеція “переверне” смак курячого бульйону. Є ще один дивовижно смачний, дорогий, але дещо складний в роботі інгредієнт. Йдеться про сушені гриби.
Ця приправа сповнена смаками та ароматами, однак, щоб розкрити їх максимально, потрібно постаратись. На “ТСН” розповіли про кілька кулінарних хитрощів, які допоможуть.
Як готувати суп з сушеними грибами
Етап № 1: замочування
Сушені гриби повні аромату лісу. Але його потрібно вміти “дістати”. Перший і найважливіший крок — це замочування. Потрібно залити продукт водою та залишити мінімум на дві години, а ще краще — на ніч. Воду, в якій гриби замочувались, теж потім додасте до супу — вона повна грибного смаку.
Етап № 2: обсмажування
Попередня термічна обробка “розбудить” прихований аромат. Найкращий результат дасть смаження на вершковому маслі. Потрібно карамелізувати гриби на доволі сильному вогні.
Етап № 3: варіння
Смажені гриби перекладаємо у каструлю та заливаємо тією ж водою, в якій їх замочували. Після цього їх потрібно зварити на слабкому вогні. Важливо робити це довго, щоб вивільнити весь аромат у страву.
Інші поради для смачного грибного супу:
Смак грибів підсилять соєвий соус, алкоголь та ароматні трави.
Часник додають наприкінці приготування страви.
Готовий суп повинен настоятися під кришкою щонайменше 15 хвилин.
Якщо зробите так, ви отримаєте з сушених грибів максимальну кількість смаку та аромату. Також ми розповідали, що потрібно зробити з макаронами перед додаванням в суп.
