Одна дія зіпсує страву: через цю помилку смажена картопля стає "кашею"

Шматочки буквально розвалюються

Звичні страви можна покращити або, навпаки, погіршити, за допомогою однієї мінімальної дії. Ми розповідали, чому пельмені злипаються та розварюються. Тепер поговоримо про маленьку, але вагому помилку у приготуванні смаженої картоплі.

Замість апетитних, золотистих шматочків можна отримати буквально “кашу”, якщо несвоєчасно додати сіль. “Хочу” розповість, коли це робити правильно.

Коли солити смажену картоплю

Найгірший варіант — всипати сіль разом із картоплею. Окрім впливу на смак страви, ця спеція має ще й володіє здатністю витягувати з продуктів вологу. Картопля не смажиться, а тушкується. В такому випадку ви не отримаєте золотої скоринки. 

Натомість викладіть картоплю одним шаром і дочекайтесь, поки вона гарно обсмажиться. Після цього переверніть шматочки й дайте іншій стороні покритись скоринкою. Коли картопля вся стане золотистою, але всередині ще буде твердуватою, акуратно перемішайте та посоліть. Таким чином додавати сіль краще в самому кінці, коли вона вже не зможе зіпсувати скоринку.

Лише так ви отримаєте апетитну смажену картоплю, а не незрозумілу масу. Також ми розповідали, навіщо додавати соду під час смаження цибулі.