Смачна закуска, якою можна ласувати і відразу, і потім

Можливо, ви відкрили цю статтю і подумали, що занадто рано думати про закрутки на зиму в таку спеку… Але ми скажемо: “Ні! Не рано!” Бо насправді — саме час задуматися над тим, чого і скільки варто заготовити, аби взимку не шкодувати, що не зробили кілька зайвих банок цієї смакоти! Більш того, цю закуску можна приготувати і відразу з’їсти 😉

Секретом приготування баклажанів “як гриби”, які полюбилися тисячам українців, ділиться youtube-канал “Смаколики Юлі”. Зберігайте собі, щоб не загубити, бо іншого такого ідеального рецепта ви не знайдете! 😋 Радимо відразу готувати кілька порцій — зимою як знайдете!

Інгредієнти:

• 1 кг баклажанів

• олія для смаження

Маринад:

• 75 мл води

• 1 ч.л. солі або 1 ст.л. неповна (на 2 кг баклажанів варто брати 1,5 ст.л солі, щоб закуска не вийшла пересолена)

• 1 ст.л. цукру

• 40 мл оцту 9%

• 2-3 цибулини

• перець горошком

• лавровий лист

Приготування:

1. Баклажани чистимо від шкірки, нарізаємо не дуже великими кубиками. Підсолюємо, перемішуємо і залишаємо постояти на 30 хв — за цей час з них вийде зайва вода. Після цього баклажани добре промивають під проточною водою та залишають на ситі, щоб вся вода стекла.

2. Гріємо сковороду та вливаємо олію, викладаємо баклажани і смажимо до готовності (майте на увазі, що кількість баклажанів під час цього процесу сильно зменшиться).

3. Цибулю нарізаємо півкільцями та відкладаємо.

4. Для маринаду потрібно з’єднати воду, оцет, 1 неповну ложку солі та цукор. Все добре перемішуємо — до повного розчинення. Маринад має закипіти.

5. У посудину, де будуть маринуватися баклажани “як гриби”, викладаємо перець горошком та лавровий лист.

6. Викладаємо все шарами: баклажани, зверху цибульку, тоді знову баклажани та ще один шар цибулі. Останній етап — все заливаємо гарячим маринадом.

Такі баклажани потрібно поставити під прес, щоб добре промаринувалися. Для цього їм знадобиться щонайменше 2 дні у холодильнику. Та чим довше ця закуска стоятиме у холодильнику — тим смачнішою буде і тим відчутнішою буде схожість з маринованими грибами.

Її можна з’їсти відразу, а можна закрутити в банки на зиму — вирішувати вам!

Раніше ми розповідали, як на зиму готують баклажани у Грузії. Простий та зрозумілий рецепт знайдете на нашому сайті!