Баклажани "як гриби": найсмачніший рецепт закрутки на зиму, якої завжди виявляється мало (РЕЦЕПТ)
![Найркащий рецепт баклажанів як гриби на зиму або на зараз Як приготувати баклажани під гриби - рецепт](https://hochu.ua/static/content/thumbs/780x468/1/6b/shvtyn---c1500x900x60sx0s--670e43ebe599be7564d08d222aa486b1.jpg)
Смачна закуска, якою можна ласувати і відразу, і потім
Можливо, ви відкрили цю статтю і подумали, що занадто рано думати про закрутки на зиму в таку спеку… Але ми скажемо: “Ні! Не рано!” Бо насправді — саме час задуматися над тим, чого і скільки варто заготовити, аби взимку не шкодувати, що не зробили кілька зайвих банок цієї смакоти! Більш того, цю закуску можна приготувати і відразу з’їсти 😉
Секретом приготування баклажанів “як гриби”, які полюбилися тисячам українців, ділиться youtube-канал “Смаколики Юлі”. Зберігайте собі, щоб не загубити, бо іншого такого ідеального рецепта ви не знайдете! 😋 Радимо відразу готувати кілька порцій — зимою як знайдете!
Інгредієнти:
-
1 кг баклажанів
-
олія для смаження
Маринад:
-
75 мл води
-
1 ч.л. солі або 1 ст.л. неповна (на 2 кг баклажанів варто брати 1,5 ст.л солі, щоб закуска не вийшла пересолена)
-
1 ст.л. цукру
-
40 мл оцту 9%
-
2-3 цибулини
-
перець горошком
-
лавровий лист
Приготування:
-
Баклажани чистимо від шкірки, нарізаємо не дуже великими кубиками. Підсолюємо, перемішуємо і залишаємо постояти на 30 хв — за цей час з них вийде зайва вода. Після цього баклажани добре промивають під проточною водою та залишають на ситі, щоб вся вода стекла.
-
Гріємо сковороду та вливаємо олію, викладаємо баклажани і смажимо до готовності (майте на увазі, що кількість баклажанів під час цього процесу сильно зменшиться).
-
Цибулю нарізаємо півкільцями та відкладаємо.
-
Для маринаду потрібно з’єднати воду, оцет, 1 неповну ложку солі та цукор. Все добре перемішуємо — до повного розчинення. Маринад має закипіти.
-
У посудину, де будуть маринуватися баклажани “як гриби”, викладаємо перець горошком та лавровий лист.
-
Викладаємо все шарами: баклажани, зверху цибульку, тоді знову баклажани та ще один шар цибулі. Останній етап — все заливаємо гарячим маринадом.
Такі баклажани потрібно поставити під прес, щоб добре промаринувалися. Для цього їм знадобиться щонайменше 2 дні у холодильнику. Та чим довше ця закуска стоятиме у холодильнику — тим смачнішою буде і тим відчутнішою буде схожість з маринованими грибами.
Її можна з’їсти відразу, а можна закрутити в банки на зиму — вирішувати вам!
Раніше ми розповідали, як на зиму готують баклажани у Грузії. Простий та зрозумілий рецепт знайдете на нашому сайті!