Неймовірно смачна ікра з “синеньких”: завдяки цьому приготуванню зберігається неперевершений смак (ВІДЕО)

Апетитна ікра з баклажанів

Ми розповідали, як закрити яскравий салат на зиму. Однак для багатьох улюбленою консервацією залишається ікра з баклажанів, або, як їх лагідно називають, “з синеньких”.

Цей рецепт ікри з баклажанів – це справжній шедевр української кухні. Яскрава, ароматна та неймовірно смачна, вона стане чудовою закускою до будь-якої страви. Готується нескладно, але вимагає трохи часу. Зате результат перевершить всі очікування. Рецептом поділились на порталі “Українська Кухня Кращі Традиції”.

Інгредієнти:

• Баклажани – 2 кг

• Помідори – 1 кг

• Цибуля – 1 кг

• Солодкий перець – 1 кг

• Рослинна олія – 500 мл

• Сіль – 2 ст. л.

• Цукор – 200 г

• Перець чилі – 1 шт. 

• Часник – 3 зубчики

• Оцет – 3 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Баклажани наріжте кубиками, посоліть і залиште на 30 хвилин, щоб пішла гіркота. Потім злийте виділену рідину. 

2. Цибулю, перець і помідори наріжте кубиками. На розігрітій олії обсмажте окремо баклажани, цибулю, моркву і перець до золотистого кольору.

3. Змішайте всі обсмажені овочі в каструлі, додайте томатну пасту, сіль, цукор, перець чилі та часник. Тушкуйте під кришкою близько 40 хвилин.

4. Додайте оцет, проваріть ще 10 хвилин. Готову ікру можна перебити блендером для однорідної консистенції або залишити шматочками. 

Розкладіть гарячу ікру по стерилізованих банках і закрутіть кришками. Також ми розповідали, якою повинна бути ідеальна пропорція солі та цукру для огірків.