Поки є баклажани, приготуйте цю розкішну закуску на зиму: особливо апетитні “синенькі” (РЕЦЕПТ)

Рецепти
Марія Дума

Марія Дума

Редакторка стрічки новин

як закрити баклажани на зиму
Яскрава і ароматна закуска на зиму. Фото: Апостроф

Дуже смачна баклажанна ікра

Сезон консервації підходить до завершення, однак дуже хочеться все ж встигнути і заготувати якнайбільше смачних овочів. Якщо ви вже зробили квашену капусту, варто заготувати і баклажани.

На Today.ua саме поділились вдалим рецептом ікри з “синеньких”. Ця закуска проста, яскрава і дуже ароматна. Взимку можна їсти її, як салат чи гарнір, або ж просто мастити на хліб. З такої кількості продуктів виходить чотири літрові банки ікри з баклажанів.

ДІЗНАЙТЕСЬ БІЛЬШЕ:
Related video

Інгредієнти:

  • Баклажани – 2 кілограми

  • Помідори – 1,5 кілограма

  • Морква – 500 грамів

  • Солодкий перець – 300 грамів

  • Цибуля – 500 грамів

  • Часник – 5 зубчиків

  • Червоний гострий перець – одна штука

  • Рослинна олія – 200 мілілітрів

  • Сіль – 1,5 столові ложки

  • Цукор – 2 столові ложки

  • Оцет – 1 столова ложка

Спосіб приготування:

  1. Баклажани промити, просушити, видалити плодоніжки та нарізати на кубики. Отримані шматочки перекладаємо у велику миску і заливаємо їх розчином із холодної води та однієї столової ложки солі.

  2. Залишаємо баклажани на 15-20 хвилин, а в цей час займемось іншими овочами. Цибулю дрібно кришимо та обсмажуємо на олії.

  3. Перекладаємо її у велику каструлю з товстим дном. Моркву потрібно очистити, натерти на терці, обсмажити і перекласти до цибулі.

  4. Помідори та обидва види перцю слід помити, очистити та нарізати середнім кубиком. Зливаємо воду з баклажанів та трохи відтискаємо. Перекладаємо їх у сковороду, де раніше смажилися цибуля та морква.

  5. Обсмажуємо баклажани на слабкому вогні близько 10 хвилин. Додаємо до них помідори та перець, тушкуємо все разом ще 5-7 хвилин.

  6. Після цього перекладаємо овочі до цибулі і моркви. Перемішуємо, все разом тушкуємо 40 хвилин.

  7. Додаємо сіль, цукор та подрібнений часник. Тушкуємо ще 15 хвилин, а потім додаємо оцет. Готуємо ще дві-три хвилини і знімаємо з вогню. Перекладаємо у стерилізовані банки та закриваємо кришками за технологією.

ДІЗНАЙТЕСЬ БІЛЬШЕ:

Це чудова закуска - апетитна і дуже смачна. Також ми розповідали, як закрити бурякову аджику на зиму.