День подяки: як запекти цілу індичку так, щоб вона вийшла неймовірно соковитою (ВІДЕО)

Як запекти цю пташку особливо вдало

Щороку в США і Канаді у кожен останній четвер листопада відзначають День подяки. В 2024 це 28 листопада. Традиційно на це свято збираються всією сім’єю та смакують індичку.

Шеф-кухарка Женев’є ЛаМОнака у своєму інстаграмі chefgenevieve розповіла, як запекти пташку цілою так, щоб це вийшло неймовірно смачно. Приправлена свіжою зеленню та маслом, індичка виходить золотистою та соковитою.

Інгредієнти:

• 1 індичка вагою 5-6 кілограмів

• сіль і перець

• 3/4 склянки масла кімнатної температури

• 2 столові ложки свіжого меленого чебрецю

• 2 столові ложки свіжого меленого розмарину

• 1 ст.л свіжої подрібненої шавлії

• 1/2 чайної ложки перцю

Для начинки:

• 1 цибулина, очищена і нарізана четвертинками

• 1 маленьке яблуко, нарізане четвертинками

• 1 лимон, нарізаний четвертинками

• 1 пучок свіжого чебрецю

• 1 пучок свіжої шавлії

• 1 пучок свіжого розмарину

Для гарніру:

• 3 моркви, очищені і нарізані кубиками

• 4 ребра селери, нарізані кубиками

• 1 велика жовта цибулина, нарізана кубиками

• 1-2 столові ложки оливкової олії

• сіль та перець

• 1 склянка курячого або індичого бульйону

Спосіб приготування:

Дайте розмороженій індичці постояти при кімнатній температурі протягом однієї години та обсушіть її. Видаліть шийку і нутрощі, обріжте зайвий жир або шкіру, якщо бачите їх.

Щедро приправте всю індичку всередині та зовні сіллю та перцем. Відставте та приступіть до приготування ароматного масла.

У мисці з’єднайте масло кімнатної температури зі свіжим подрібненим чебрецем, розмарином і шавлією та 1/2 чайної ложки перцю. Добре перемішайте.

Обережно підніміть шкіру з грудок і намастіть трав’яним маслом м’ясо під шкірою та по всій поверхні індички. 


Заправте крильця так, щоб вони не згоріли. Наповніть порожнину четвертинками цибулі, яблука, лимона та свіжих гілочок чебрецю, шавлії та розмарину. Зв’яжіть ніжки кулінарним шпагатом.

У сковорідку додайте нарізану кубиками селеру, моркву та цибулю, перемішайте з оливковою олією, сіллю та перцем. Покладіть індичку на решітку для смаження поверх овочів, а потім залийте 1 склянкою бульйону.

Випікайте в розігрітій до 165 градусів духовці. Час приготування експертка радить розраховувати так - близько 30 хвилин на кожен кілограм ваги індички. Дайте відпочити при кімнатній температурі протягом 30 хвилин перед нарізкою.

М’ясо виходить надзвичайно смачне і ніжне, дуже соковите, а зовні - золотиста скоринка. Також ми розповідали, як оригінально подати ікру на святковий стіл.