Знаменитий французький пиріг-перевертень: як приготувати Тарт Татен з яблуками (РЕЦЕПТ)

Простий та вишуканий яблучний пиріг

Французька кухня простіша, ніж може здатися на перший погляд. Ми розповідали, як приготувати кіш Лорен. Тепер ділимось рецептом класичного французького пирога-перевертня.

Тарт Татен вражає своїм смаком, хоча складається з простих інгредієнтів: соковитих яблук, цукру, вершкового масла, духмяної кориці, борошна та води. Рецептом поділились на порталі “Школа Життя”.

Інгредієнти:

• 200 г борошна

• 100 г холодного вершкового масла

• 6 столових ложок крижаної води

• Для начинки:

• 1 кг яблук 

• 70 г вершкового масла

• 120 г цукру

• 1,5 чайні ложки меленої кориці

Спосіб приготування:

1. У великій мисці змішайте просіяне борошно з дрібкою солі. Натріть на крупній тертці холодне вершкове масло прямо в борошно. Перетріть руками масло з борошном до утворення дрібної крихти. 

2. Поступово додавайте крижану воду, постійно перемішуючи, доки тісто не збереться в м’яку, еластичну кулю. Сформуйте кулю, загорніть у харчову плівку та поставте в холодильник.

3. Яблука очистіть від шкірки та серцевини, наріжте. У сковороді з товстим дном розтопіть вершкове масло та посипте цукром. Розтопіть цукор, перемішайте карамель та додайте нарізані яблука. 

4. Перемішайте та карамелізуйте яблука 10-15 хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи. Тоді викладіть яблука у форму для запікання.

5. Дістаньте тісто з холодильника та розкачайте його в коло. Акуратно перекладіть тісто на яблука, підігнувши краї всередину. Проколіть тісто виделкою в кількох місцях.

6. Випікайте пиріг у попередньо розігрітій до 200°C духовці протягом 30-40 хвилин. Дайте пирогу трохи охолонути, потім акуратно переверніть його на тарілку, щоб яблука опинилися зверху. 

Подавати Тарт Татен найсмачніше теплим з кулькою ванільного морозива або збитими вершками. Також ми розповідали, як приготувати ніжний десерт з хурмою.