В магазині це м’ясо коштує тисячу гривень за кілограм: як приготувати вдома делікатес (ВІДЕО)

Рецепти
Марія Дума

Марія Дума

Редакторка стрічки новин

Як готувати бастурму
Чудовий роцепт м'ясного делікатесу. Фото: ukr.media

Рецепт домашньої бастурми

Апетитні м’ясні закуски - те, що точно варто навчитися готувати. Ми розповідали, як приготувати смакоту з вареного м’яса. Тепер ділимось рецептом справжньої бастурми.

В магазинах ця закуска продається в середньому від 100 гривень за 100 грамів. Отже, кілограм бастурми коштуватиме понад тисячу гривень. Рецептом поділились у кулінарному блозі yuliya_divdik_.

ДІЗНАЙТЕСЬ БІЛЬШЕ:
Related video

Інгредієнти:

  • М'ясо (філейка, вирізка або ошийок) - 1 кг

  • Сіль - 100 г (або за смаком)

  • Паприка солодка мелена - 2 ст. л.

  • Чаман (пажитник) - 1 ст. л.

  • Чорний перець мелений - 1 ст. л.

  • Часник свіжий - 5 зубчиків

  • Буряковий сік - 50 мл 

  • Вода тепла - 50 мл

Спосіб приготування:

  1. Оберіть свіже м'ясо найкращої якості. Повністю засипте дно лотка сіллю. Викладіть м'ясо зверху та знову засипте сіллю.

  2. Поставте лоток з м'ясом у холодильник на 2 дні для дегідратації. Періодично зливайте рідину, яка буде виділятися з м'яса.

  3. Ретельно вимийте кожен шматок м'яса під проточною водою. Замочіть м'ясо у дуже холодній воді на 3 години, змінюючи воду кожні півгодини.

  4. Ретельно просушіть м'ясо паперовими рушниками. Покладіть м'ясо під прес (наприклад, каструля з водою, важка книга тощо) на 5-6 годин. Знову просушіть м'ясо.

  5. У мисці змішайте паприку, чаман, чорний перець та товчений часник. Додайте буряковий сік та теплу воду, щоб отримати консистенцію густої сметани.

  6. Проткніть кожен шматок м'яса шпажкою або ниткою. Ретельно обмажте кожен шматок м'яса сумішшю спецій. Підвісьте м'ясо для сушіння в добре вентильованому місці.

  7. Сушіть м'ясо до повного висихання верхнього шару спецій. Час сушіння залежить від вологості повітря (від 1 до 4 днів).

Тонко наріжте бастурму та подавайте до столу. Для приготування бастурми використовуйте тільки свіже та якісне м'ясо, також важливо ретельно дотримуватись технології приготування. Також ми розповідали, як особливо смачно запекти курочку.