Шеф-кухар розповів про свої ТОП-3 начинки для млинців: їх легко відтворити на власній кухні (ВІДЕО)

ТОП начинок від кухаря Андрія Клюса

На Масляну, або Колодій, українці їли більше вареників, ніж млинців. До речі, ми розповідали, як смачно приготувати вареники. Але і млинці - частина нашої традиції. 

Шеф-кухар Андрій Клюс на своєму ютуб-каналі поділився своїм перевіреним рецептом млинців. Також він розповів, як приготувати аж три смачні начинки: курячо-грибну, сирну з зеленню та рибну.

Інгредієнти для млинців:

• Яйця курячі - 4 шт.

• Молоко - 500 мл

• Борошно - 300 г

• Цукор - 2 ст. л.

• Сіль (гімалайська) - 1/2 ч. л.

• Вода - 200 мл

• Вершкове масло (розтоплене) - 50 г

Спосіб приготування:

1. Для млинців змішайте яйця, борошно, цукор та сіль. Додайте половину молока та води, перемішайте до однорідності.

2. Влийте розтоплене вершкове масло, залишок молока та води. Змішайте тісто до гладкої консистенції, за необхідності процідіть через сито. Залиште тісто на 20-30 хвилин.

3. Розігрійте сковороду, змастіть олією. Налийте тісто на сковороду, розподіліть та смажте млинці з обох боків до золотистого кольору.

Інгредієнти для начинки з куркою:

• Курячі стегна (без кісток) - 300 г

• Печериці - 200 г

• Цибуля - 1 шт.

• Часник - 2 зубчики

• Моцарела - 150 г

• Вершки - 100 мл

• Сметана - 100 г

• Олія, сіль, спеції 

Спосіб приготування:

1. Для першої начинки наріжте цибулю дрібним кубиком, часник подрібніть. Обсмажте цибулю до золотистого кольору, додайте часник, сіль та спеції.

2. Наріжте курячі стегна шматочками та обсмажте до золотистої скоринки, додавши спеції. Наріжте печериці кубиками та обсмажте до золотистого кольору. 

3. Змішайте обсмажені інгредієнти, додайте вершки та сметану, тушкуйте 10-15 хвилин. Додайте моцарелу, перемішайте та остудіть.

Інгредієнти для сирної начинки:

• Сир кисломолочний - 400 г

• Моцарела - 150 г

• Кріп, петрушка, зелена цибуля - пучок

• Сметана - 100 г

• Сіль, спеції 

Спосіб приготування:

1. Для другої начинки подрібніть сир блендером або протріть через сито. Дрібно наріжте зелень.

2. Змішайте сир, зелень, моцарелу, сметану, сіль та спеції.

Інгредієнти для рибної начинки:

• Оселедець (філе в олії) - 200 г

• Яйця варені - 2 шт.

• Зелена цибуля - пучок

• Крем-сир - 150 г

• Сіль, спеції 

Спосіб приготування:

Для начинки з риби дрібно наріжте оселедець, яйця та зелену цибулю. Змішайте їх з крем-сиром, сіллю та спеціями.

Викладіть начинку на млинці та загорніть у вигляді рулетів, трикутників або мішечків. Млинці з курячо-грибною начинкою обсмажте на вершковому маслі до золотистої скоринки. Млинці з сирною начинкою підсушіть в духовці при 180°C протягом 10-15 хвилин. Млинці з рибною начинкою не потрібно додатково готувати.

Обирайте начинку собі до смаку і насолоджуйтесь ситною і смачною стравою. Також ми розповідали, як смачно приготувати картоплю.