Смажена корюшка, як в Одесі: Ектор поділився секретом хрусткої та золотистої рибки (ВІДЕО)

Рецепти
Марія Дума

Марія Дума

Редакторка стрічки новин

як приготувати корюшку
Рибка виходить фантастично смачною. Фото: скриншот з відео

Смажена корюшка зі смачним соусом

Рибку можна готувати сотнею різних способів. Ми розповідали, як зробити апетитну намазку на бутерброди. Тепер поділимось рецептом чудової смаженої корюшки, як в Одесі.

Цю рибку важливо правильно обсмажити, тоді вона буде соковитою всередині, а зовні матиме хрустку та золотисту скоринку. Як це зробити, у своєму відео розповів кухар та суддя проєкту “МайстерШеф” Ектор Хіменес-Браво.

ДІЗНАЙТЕСЬ БІЛЬШЕ:
Related video

Інгредієнти для соусу:

  • Яєчний жовток — 1 шт;

  • Олія соняшникова — 200 г;

  • Гірчиця лагідна — 1 ч. л.;

  • Сік лимона — 1 ст. л.;

  • Сіль — 0,5 ч. л.;

  • Огірок маринований — 2 ст. л. (дрібно нарізати);

  • Кріп — 3 ст. л. (дрібно нарізати);

  • Гірчиця зернова — 2 ст. л.;

  • Хрін білий — 1 ч. л.;

  • Сіль, сік лимона — до смаку.

Для корюшки:

  • Корюшка — 700 г;

  • Борошно + крохмаль (1:1) — для панірування;

  • Олія — для смаження;

  • Лимон — для подачі.

Спосіб приготування:

  1. Корюшку очистіть від нутрощів, промийте, обсушіть і приправте до смаку. Змішайте борошно та крохмаль у пропорції 1:1.

  2. У цій суміші обваляйте рибу, щоб вона була ретельно покрита. Обсмажте на пательні у розігрітій олії до хрусткої золотої скоринки.

  3. У мисці змішайте жовток, гірчицю, сіль, сік лимона. Поступово вливайте олію, збиваючи до емульсії. Додайте огірок, кріп, зернову гірчицю та хрін. Перемішайте.

Подавайте рибку гарячою, з лимоном та соусом. Також ми розповідали, як приготувати чудовий чебурек без тіста.