Краще, ніж класична: рецепт глазурі, яка засихає за кілька годин, не тріскається і не липне (ВІДЕО)

Рецепт глазурі на паску

Класична білкова глазур - це база. Однак багато кому не подобається з нею працювати, тому що вона може не застигнути або тріскається. Тому кулінари часто обирають альтернативу, наприклад, глазур на желатині. Однак навіть білкову глазур можна приготувати вдало.

Секрет у тому, щоб додавати не цукор, а цукровий сироп. Виходить апетитна глянцева глазур, яка засихає за кілька годин, не тріскається, і не зтікає вниз. Рецептом поділилась кулінарна блогерка Юлія Сенич.

Інгредієнти:

• білки - 55 г (приблизно з 2-х яєць)

• цукор - 150 г

• вода - 40 г

Спосіб приготування:

1. Охолоджені білки збиваємо до посвітління і до гострих піків. І міксер, і миска повинні бути повністю сухими, а в білках не має бути слідів жовтка. 

2. У сотейнику з’єднуємо воду з цукром і ставимо на вогонь. Від початку закипання проварюємо 10 хвилин на середньому вогні.

3. Після цього поступово вливаємо сироп в білки, не перестаючи збивати. Збиваємо усе разом ще 5-7 хвилин. 

4. Білкова маса повинна стати густою та глянцевою. Одразу покриваємо паски. Застигає така глазур приблизно 1,5-2 години (якщо волого - може довше).

Переглянути цей допис в Instagram

Допис, поширений Юлія Сенич (@yuliia.senych)

Якщо глазур не застигла - це означає, що ви не доварили сироп. Він повинен стати густим, але не потемніти. Також ми ділились рецептом паски Дарії Цвєк.