Паска від богині галицької випічки Дарії Цвєк: ідеальний рецепт, якщо вперше печете паску (ВІДЕО)

Паска готується просто, а виходить дуже смачною

Випікання паски - це справжнісіньке таїнство, в якому дуже багато важливих моментів. Розповідаємо, як її спекти. До речі, ми також ділились способом приготування сирної паски.

Кулінарна блогерка Лілія Цвіт у своєму відео поділилась рецептом паски з книги рецептів знаменитої галицької кулінарки та богині випічки Дарії Цвєк. За її словами, це ідеальний рецепт, який точно вдасться, навіть якщо ви печете паску вперше.

Для опари:

• молоко - 0,5 л

• дріжджі - 50 г (сухі - 15 г)

• цукор - 1 ст. л.

• борошно - 8 ст. л. (від заг. кількості)

Тісто:

• жовтки - 10 шт

• масло - 200 г

• цукор - 200 г

• ванільний цукор - 2 пакетики по 16 г

• борошно - 1 кг 250 г

• родзинки - 200 г

• цедра - з 1 цитруса

• жовток для змащування

Спосіб приготування:

1. До ледь теплого молока додаємо столову ложку цукру та розкришуємо дріжджі. Перемішуємо та додаємо 8 ложок борошна від загальної кількості та замішуємо. Накриваємо рушничком та залишаємо у теплі на 30-40 хвилин.

2. Поки опара підходить, готуємо здобу. З’єднуємо жовтки з маслом та цукром. Додаємо ванільний цукор, ретельно перемішуємо до пухкої маси. 

3. З’єднуємо опару та здобу. Перемішуємо вінчиком та починаємо поступово додавати просіяне борошно, замішуючи тісто.

4. Замішуємо трохи липке тісто. Його потрібно дуже добре вимішати - до 40 хвилин руками або 10-15 хвилин тістомісом.  

5. До готового тіста додаємо заздалегідь промиті і просушені родзинки. Також додаємо цедру, розподіляємо по тісту. 

6. Накриваємо і залишаємо на годину в теплі. Тоді обминаємо і залишаємо ще на годину. Перемішуємо і формуємо паски так, щоб родзинки були всередині. Викладаємо у форми (на 1 третину від висоти) і залишаємо у теплі ще на 30 хвилин.

7. Змащуємо жовтком із водою. Випікаємо паски при 165 градусах приблизно годину. Охолоджуємо їх на решітці.  

Паски виходять просто неймовірними. Також ми ділились чудовим рецептом глазурі.