Домашня ковбаса - пальчики оближеш! Перевірений рецепт до святкового столу (ВІДЕО)

Рецепти
Марія Дума

Марія Дума

Редакторка стрічки новин

як приготувати смачну ковбасу
Розповідаємо, як приготувати дуже смачну ковбасу. Фото: скриншот з відео

Великодня ковбаса до святкового столу

До великоднього столу готують чимало смачних м’ясних закусок. Ми розповідали, як запекти королівське сало. Тепер поділимось рецептом смачнющої домашньої ковбаси.

Як приготувати розкішні ковбаси, розповіли у кулінарному блозі alin_withkitchen. Цю ковбасу можна запекти або закоптити.

ДІЗНАЙТЕСЬ БІЛЬШЕ:
Related video

Інгредієнти:

  • Свинина (ошийок або лопатка) – 4 кг

  • Яловичина – 1 кг

  • Сало (зі щоковини) – 1 кг

  • Часник – 200 г (потовчений у ступці)

  • Сіль – 10 г на 1 кг м’яса

  • Сіль нітритна – ½ ч. л.

  • Перець мелений – 1 ст. л.

  • Гірчиця мелена – 1 ст. л.

  • Бульйон – 500-750 г

  • Лавровий листочок і духмяний

  • Промиті свинячі кишки

Спосіб приготування:

  1. М’ясо та сало нарізаємо маленькими шматочками вручну, щоб ковбаска мала гарну текстуру. Додаємо сіль, нітратну сіль, мелений перець та гірчицю.

  2. Руками все ретельно вимішуємо, щоб спеції рівномірно розподілились по м’ясу. Перекладаємо у велику миску, накриваємо плівкою, залишаємо на ніч у холодильнику.

  3. Варимо бульйон із свинячих шкірок, лаврового листка та духмяного перцю. На другий день додаємо до м’яса холодний проціджений бульйон та подрібнений часник. 

  4. Ще раз ретельно вимішуємо м’ясо. Даємо трохи постояти за кімнатної температури, а тоді начиняємо підготовлені кишки. Формуємо ковбаску та щільно зав’язуємо краї.

Тепер ковбаса готова до копчення або запікання. Також ми розповідали, як приготувати соковиту шинку.