Як закоптити шинку на звичайній плиті: просто киньте під м’ясо жменьку тирси (ВІДЕО)

Як отримати ароматну копчену шинку

На Великдень хочеться ставити на стіл найкращі м’ясні закуски. Ми розповідали, як запекти ростбіф. Тепер поділимось хитрим, але простим лайфхаком. 

Виявляється, копчене м’ясо можна приготувати навіть у міській квартирі, на звичайній плиті. І це не тільки смачно, а й економно. Рецептом поділились на кулінарному ютуб-каналі “Кухня “Три табурети”. Вам знадобиться фольга, тирса та термомент для м’яса.

Інгредієнти:

• Свинячий ошийок - 1 кг

• Вода - 2 л

• Сіль - 2 ст. л.

• Цукор - 1 ст. л.

• Перець рожевий - 1/2 ч. л.

• Перець чорний - 1/2 ч. л.

• Перець духмяний - 5 горошин

• Тирса для копчення - жменька

Спосіб приготування:

1. Для маринаду у каструлю з водою додаємо сіль, цукор та спеції. Доводимо до кипіння, проварюємо 5 хвилин та охолоджуємо. 

2. Коли маринад охолоне до кімнатної температури, кладемо у нього м'ясо і ставимо в холодильник на 3 доби, час від часу перевертаючи. Перед приготуванням дістаємо з маринаду і обсушуємо на повітрі.

3. Для копчення підготуємо два листи фольги. На нижній насипаємо тирсу, накриваємо другим листом та загортаємо краї. У верхньому листі робимо проколи. 

4. Конструкцію з фольги кладемо на дно великої каструлі або казана. Зверху ставимо решітку та кладемо м’ясо, обв’язане шпагатом.

5. У шматок м’яса вставляємо термометр і ставимо каструлю на максимальний вогонь. Нагріваємо до утворення густого диму. 

6. Тоді зменшуємо нагрів до мінімуму і готуємо, поки температура всередині шматка м’яса не досягне 64°C. Вимикаємо нагрів і залишаємо ще на 20 хвилин.

Виходить дуже смачно - м’ясо справді має копчений аромат і смак. Також ми ділились рецептом дуже смачного запеченого сала.