Справжнє “золото в банці”: найсмачніша баклажанна ікра без жодної краплі оцту (РЕЦЕПТ)

Апетитна овочева закрутка

Зараз саме час робити овочеві закрутки з сезонних продуктів. Ми ділились рецептом чудової борщової заправки. Тепер розповімо, як закрити найсмачнішу баклажанну ікру без жодної краплі оцту.

Цей рецепт - справжнє “золото в банці”. Ароматна, яскрава і апетитна овочева ікра. Як її приготувати, розповіли на порталі “Господинька”.

Інгредієнти:

• баклажани – 3 кг

• помідори – 1,5 кг

• перець солодкий – 1,5 кг

• цибуля – 1 кг

• олія – 400 г

• часник – 80-100 г

• томатна паста – 2 ст. л.

• цукор – 60 г

• сіль – 40 г 

Спосіб приготування:

1. Баклажани миємо, нарізаємо шматочками. Перемішуємо зі столовою ложкою солі та відставляємо, щоб пустили сік.

2. Щоб зняти шкірку з помідорів, заливаємо їх окропом. Після цього плоди можна буде легко почистити.

3. З перців виймаємо насіння, м’якоть нарізаємо середніми шматочками. На сковороду наливаємо олію, обсмажуємо перець 17–20 хвилин, до золотистості. Після цього перекладаємо у велику каструлю, де згодом будемо тушкувати всю ікру.

4. На вільній сковороді обсмажуємо нарізану цибулю. На сильному вогні, помішуючи, готуємо хвилин 10. В кінці додаємо столову ложку цукру, щоб усе карамелізувати. 

5. Додаємо до цибулі помідори, очищені та нарізані шматочками. Готуємо все разом ще 10 хвилин, а тоді перекладаємо у каструлю до перцю.
   З баклажанів відтискаємо зайву воду. Обсмажуємо на олії 15 хвилин, поки кожен шматочок не підрум’яниться. Тоді додаємо до решти овочів.

6. Все разом тушкуємо під кришкою 35 хвилин на середньому вогні, час від часу перемішуючи. Коли цей час мине, додаємо подрібнений часник, 2 ст. л. цукру, 2 ст. л. солі, 2 ст. л. томатної пасти.

7. Перемішуємо та тушкуємо ще 10 хвилин. Розкладаємо по стерилізованих банках так, щоб не було “повітряних кишень” всередині. Закриваємо та перевертаємо.

З цієї кількості інгредієнтів виходить 8 банок по 0,5 літрів. Також ми розповідали, як приготувати апетитну фруктову згущівку.