Ця різдвяна випічка підкорює серця: рецепт штолена з трьома начинками (ВІДЕО)

Рецепти
Марія Дума

Марія Дума

Редакторка стрічки новин

рецепт штолена українською
Три варіації начинок для штолена. Фото: скриншот з відео

Дивовижна випічка з трьома начинками

Якщо спекти штолени зараз, вони ще встигнуть настоятись до Різдва. Ми розповідали, як спекти класичний штолен. Та якщо вам хочеться чогось цікавішого, пропонуємо різдвяну випічку з трьома начинками.

Кулінарна блогерка Лілія Цвіт поділилась у своєму відео доволі простим рецептом. Але він цікавий тим, що штолени будуть з трьома начинками: повидлом, какао і з цукерками корівка. Такі штолени виходять ще смачнішими та оригінальнішими.

Як приготувати штолен

Related video

Інгредієнти для наповнення:

  • Родзинки - 400 г

  • Спеції для пряників - 10 г

  • Горілка - 200 мл

Для опари:

  • Молоко - 150 мл

  • Цукор - 1 ст. л.

  • Дріжджі - 15 г

  • Борошно - 100 г

Для тіста:

  • Яйця - 2 шт

  • Сметана - 50 г

  • Цукор - 80 г

  • Ванільний цукор - 10 г

  • Сіль - 0,5 ч. л.

  • Масло - 150 г

  • Борошно - 470 г

  • Вершкове масло - 100 г

  • Цукрова пудра - 400 г

Для начинки:

  • Варення - 100 г

  • Какао - 1 ст.

  • Цукерки корівка - 7 шт

Спосіб приготування:

  1. Для всіх трьох штоленів потрібне одне тісто. Пропарюємо родзинки і зливаємо воду. Додаємо апельсинову цедру та спеції. Заливаємо горілкою або коньяком та настоюємо мінімум одну добу.

  2. Для опари до теплого молока додаємо цукор, дріжджі і перемішуємо. Додаємо борошно, замішуємо тісто і залишаємо його в теплі на 40 хвилин. Окремо готуємо здобу. 

  3. До вершкового масла додаємо яйця, сметану, сіль, цукор, ванільний цукор. Перемішуємо міксером і вливаємо в опару, коли вона підійде. 

  4. Просіюємо решту борошна і замішуємо тісто. Залишаємо в теплі ще на 40 хвилин, тоді додаємо настояні родзинки ще одну столову ложку борошна. Залишаємо на годину.

  5. Готове тісто ділимо на три частини. Розкочуємо кожен, викладаємо начинку та загортаємо в рулет. 

  6. В один кладемо цукерки корівка, в другий - повидло. Для штолена з какао відділаємо від штолена шматочок тіста. Додаємо до нього какао та вимішуємо. Кладемо його як начинку всередину штолена. 

  7. Залишаємо штолени підійти у формі. Випікаємо їх при температурі 160° одну годину. Гарячу випічку щедро змащуємо вершковим маслом з усіх сторін і посипаємо цукровою пудрою. 

Тоді кожен штолен окремо загортаємо у пергамент і можемо зберігати в холодильнику приблизно три тижні, а може й більше. Також ми ділились старовинним рецептом куті.