Не купуйте ковбасу в нарізку: як власноруч зробити шикарну шинку з м’яса (РЕЦЕПТ)

Ця шинка виходить дуже апетитною

Скоро Великдень, а це означає, що пора збирати рецепти, гідні святкового столу. Ми розповідали, як приготувати картоплю в банці на гарнір. А щоб не купувати в нарізку ковбасу, можна приготувати шикарну шинку.

Домашнє запечене м’ясо виходить надзвичайно смачним. Його можна не лише нарізати в закуску, а й додавати в салати та класти на бутерброди. Рецептом поділилась кулінарна блогерка Емілія Євтушенко.

Рецепт домашньої шинки

Інгредієнти: 

• 1,5 кг свинячої шиї

• 22–23 г нітритної солі 

• 3–4 г звичайної солі 

• 1 ч. л. цукру або меду

• 1 ч. л. чорного перцю

• 1 ч. л. паприки

• 1 ч. л. сушеного часнику або 2 зубчики свіжого

Спосіб приготування: 

1. М’ясо зачистити від зайвого. Змішати всі спеції з сіллю та цією сумішшю ретельно натерти м’ясо масажними рухами.

2. Загорнути в плівку або запечатати у вакуумному пакеті. Покласти в холодильник на 48 годин.

3. Коли цей час мине, дістати, добре обсушити паперовими рушниками. Обв’язати кулінарною ниткою або помістити в формувальну сітку.

4. Увімкнути духовку на 85°C. М’ясо викласти на решітку, під нею поставити деко.

5. Запікаємо шинку 3–4 години. Можна проткнути її кулінарним термометром — вона готова, коли температура всередині сягнула 68–70°C. 

6. Готову шинку потрібно охолодити при кімнатній температурі. Потім перекласти в холодильник мінімум на 8 годин.

Як зберігати готову шинку

У холодильнику продукт залишається свіжим та смачним до 5 днів. У вакуумі цей термін продовжується на кілька днів. Також вона чудово піддається заморожуванню. 

Тривале охолодження змусить соки розподілитись всередині. Холодною її буде легко красиво нарізати. Також ми розповідали, як приготувати голубці “навпаки”.