Розкішний ружевий пиріг на Маковія: рецепт від легендарної Дарії Цвєк

Хрусткі ароматні коржі з ніжною начинкою

Святкове меню на Медовий Спас передбачає багато страв з маком. Ділимось рецептом пирога, який може стати серцем святкування - розкішний трояндовий перекладенець з маком.

Авторка цього рецепта - легендарна українська кулінарна майстиня Дарія Цвєк. Як приготувати цей пиріг, розповіли на порталі SHUBA. Якщо у вас немає варення з пелюсток троянд, можна замінити його іншим варенням або медом.

Інгредієнти:

• 700 г борошна

• 150 г вершкового масла

• 6 жовтків

• 100 г цукру

• 50 г свіжих дріжджів

• 1 склянка молока

• 1/2 чайної ложки солі

• ванілін до смаку

Для начинки:

• 500 г маку

• 200 г цукру

• 50 г вершкового масла

• 2 білки

• 2 столові ложки манної крупи

• 40 г варення з пелюсток троянд

• 100 г мелених горіхів

• ванілін до смаку

Спосіб приготування:

1. У теплому молоці розчиняємо дріжджі з ложкою цукру. Даємо постояти 10-15 хвилин.

2. В глибокій мисці змішуємо просіяне борошно з холодним нарізаним маслом. Додаємо дріжджову суміш, жовтки, цукор, сіль та ванілін. 

3. Замішуємо м'яке еластичне тісто. Накриваємо рушником і залишаємо в теплому місці підходити.

4. Мак заливаємо окропом на 10 хвилин. Зливаємо воду, додаємо цукор, розтоплене масло, збиті білки, манну крупу, варення, горіхи та ванілін. Ретельно перемішуємо.

5. Готове тісто ділимо на 2-3 частини. Кожну частину розкочуємо в пласт і викладаємо на деко, застелене пергаментом. 

6. Змащуємо збитим білком, посипаємо цукром та горіхами. Випікаємо пиріг у розігрітій до 200°C духовці протягом 45 хвилин або до золотистої скоринки.

Для прикраси пирога можна використовувати цукати або свіжі ягоди. Також ми ділились рецептом пісного макового торта.