Какой картофель самый лучший для салатов, а какой — в запеканки: что означают “A”, “B”, “C” и “D” на сортах

Как разобраться в сортах картофеля

Картофель – один из самых популярных овощей на нашем столе. Мы говорили, что сделать для хорошего урожая. Теперь поговорим поподробнее о том, как выбрать картофель для выращивания.

Немногие знают, но множество разных сортов картофеля отличаются своими кулинарными свойствами. Понимание этих отличий поможет вам выбрать именно тот сорт, который идеально подойдет для ваших нужд. Их обозначают буквы "A", "B", "C" и "D". Рассказываем подробнее вместе с "Зеленой усадьбой".

По кулинарным свойствам все сорта картофеля делятся на 4 группы:

• Группа А – картофель салатного типа. Имеет плотную мякоть, не разваривается, содержит мало крахмала и много воды. Идеально подходит для салатов, жарки и приготовления на гриле.

• Группа В – универсальный картофель. Имеет умеренно плотную мякоть, слабую мучность и умеренную водянистость. Слегка разваривается. Мякоть становится хрупкой в конце варки, а при жарке – мягкая внутри и с хрустящей корочкой снаружи. Подходит для приготовления разнообразных блюд.

• Группа С – картофель с мягкой мякотью. Обладает средней мучнистостью и сильно разваривается. Содержит больше крахмала, чем сорта группы А и В. Используется для приготовления пюре и начинок, хорошо подходит для запекания.

• Группа D — полностью разваренный картофель. Имеет мягкую консистенцию, очень мучнистая и не водянистая.

Выбирая сорт картофеля, учитывайте, для какого блюда вы будете его использовать. Также мы рассказывали, зачем класть семена в холодильник.