Почему креветки получаются "резиновыми": 3 ошибки, которые все делают, портят дорогой продукт

Мы рассказывали, как отличить настоящую корицу от более дешевой кассии. Теперь делимся советами по приготовлению креветок.

Это дорогой и вкусный продукт, однако, если приготовить его неправильно, он может получиться "резиновым" по вкусу. Почему это происходит, рассказали на Pixelinform .

Слишком длинная варка

Самая распространенная причина, почему креветки становятся резиновыми – это слишком длинная варка. Многие считают, что чем дольше продукт готовится, тем он мягче и безопаснее. Однако это правило не работает для креветок. Их нельзя варить дольше 5 минут, иначе они станут жесткими и безвкусными.

Неправильная техника приготовления

Еще одна причина, почему креветки могут получиться резиновыми – это неправильная техника приготовления. Если вы бросили креветки в холодную воду, а после варки оставили их плавать в кастрюле, то они, скорее всего, также станут жесткими. Это происходит потому, что белок в мясе креветки очень быстро сворачивается начиная с температуры в 40 градусов.

Готовый продукт

И, наконец, вы просто варили уже готовые креветки. Большинство креветок, продаваемых в магазинах, уже были предварительно варены. Чтобы убедиться, что вы приобретаете свежие креветки, обращайте внимание на их цвет. Свежие креветки обычно серые, а вареные – розовые или красные.

Следуйте следующим рекомендациям:

• Используйте свежие креветки.

• Не переваривайте креветки. Время приготовления креветок зависит от их размера, но в среднем 5 минут.

• Варите креветки в кипящей воде.

• Не оставляйте креветки плавать в кастрюле после варки.

Если вы придерживаетесь этих рекомендаций, то ваши креветки всегда будут вкусными и сочными. Также мы рассказывали, почему маринованный имбирь бывает розовым .