Американский шеф раскрыл секреты устриц: правильный метод их поедания шокирует уязвимых гурманов (видео)

Почему их нужно есть живыми

Мы рассказывали, какая ошибка портит вкус кофе. Теперь, ко Всемирному дню устриц, рассказываем, как их нужно есть и почему этот метод употребления деликатеса может поразить неподготовленных гурманов.

Секретами поедания устриц в своем тиктоке поделился шеф-повар нью-йоркского ресторана Lenny's Clam, Джозеф ДеКандиа. Оказывается, чтобы насладиться настоящим вкусом устриц, их нужно есть в живых!

Почему именно живыми?

Свежие устрицы обладают особым, сладковатым вкусом океана. Чем длиннее они лежат вне воды, тем больше теряют свои вкусовые качества. Парадоксально, но факт: живые устрицы более безопасны для потребления. Когда устрица закрыта, она отфильтровывает воду и очищается от вредных веществ. Открытая же устрица становится уязвимой к бактериям.

Если на живую устрицу капнуть лимонный сок, она начнет немного двигаться. Это признак ее свежести.

Как определить свежесть устриц?

Свежая устрица имеет плотно закрытую раковину. Если он легко открывается, это может свидетельствовать о том, что устрица уже начала портиться. Свежая устрица обладает легким морским ароматом. Если чувствуется неприятный запах, от такого продукта лучше отказаться.

Итак, устрицы обычно едят сырыми, добавляя немного лимонного сока для свежести. Также мы рассказывали, какое мясо не подходит для шашлыка.