Итальянцы не делают этого с пастой, и вы не делайте
Итальянцы очень трепетно относятся к своей еде. Мы говорили, почему в Италии нельзя посыпать сыром блюда с морепродуктами. Теперь поговорим о самом важном "табу" в приготовлении пасты.
Правило о том, что спагетти нельзя ломать, ведь это заставляет где-то далеко плакать итальянскую нонну, уже ставшую мемом и шуткой. Но оно вполне серьезно. Почему это так, рассказал в своем видео повар Энди Херден из Andy Cooks.
Почему не стоит ломать спагетти?
Прежде всего, объясняет повар, паста создана, чтобы быть длинной – это обеспечивает только эстетический вид, но и лучшую текстуру. А еще ее так проще есть, наматывая на вилку макаронины вместе с соусом. Итак, если вы переломите спагетти пополам, их будет просто сложнее есть.
Многие говорят, что ломают их, потому что так их проще варить. Но, по словам повара, это оправдание на самом деле не имеет смысла. Ведь когда вы кладете спагетти в воду, они очень быстро смягчаются, и вся паста погружается под воду.
Длинная паста на самом деле улучшает свойство макарон впитывать в себя соус. Это одна из важнейших частей, которая обеспечит то, что блюдо будет цельным, вкусным и сбалансированным.
Помимо практических причин, это важно для сохранения традиций итальянской кухни. Правильные ингредиенты и обращение с ними – это о любви и истории, которую вы с помощью еды разделяете с семьей и друзьями.
Поэтому, когда в следующий раз будете готовить спагетти, попробуйте не ломать их – и вы не пожалеете. Также мы рассказывали, как правильно обращаться со спаржей, чтобы максимально раскрыть ее вкус.