Кастрюли – это неотъемлемая кухонная посуда. Мы рассказывали о видах антипригарного покрытия сковородок. Но без кастрюли не обходится ни приготовление пищи.
Есть много видов кастрюль в зависимости от материала и покрытия. Но некоторые из них опасны для здоровья человека. Об этом рассказали на портале "Доброта".
От каких кастрюль лучше отказаться
С точки зрения риска отравления тяжелыми металлами, алюминиевые кастрюли считаются очень опасными. Обычно такие кастрюли покрыты оксидной защитной пленкой, на которой быстро появляются царапины. А еще при контакте с кислотами, содержащимися в продуктах, эта пленка разрушается. Таким образом, соединения алюминия попадают вместе с пищей в организм.
Варить варенье, компоты или готовить овощи в таких кастрюлях нельзя. Исключение – если это кастрюли с тефлоновым покрытием. В них можно готовить любые блюда, но такое покрытие тоже легко царапается и стирается.
Есть еще один, лучший, вариант покрытия алюминиевой кастрюли – это керамика. Такое покрытие безопасно, оно прекрасно выдерживает высокие температуры, но разрушается от резких перепадов температуры. Конечно, кастрюлю с таким покрытием не стоит царапать металлическими кухонными предметами.
Кастрюли из нержавеющей стали считаются более или менее безопасными. Впрочем, они безопасны только при правильном использовании. Во время приготовления не следует допускать, чтобы еда подгорела. Нержавеющая сталь – это сплав тяжелых металлов, которые при перегревании тоже попадают в пищу. Если вы заметили, что цвет кастрюли изменился после приготовления пищи, ее лучше не использовать.
Стальные кастрюли тоже считаются безопасными и долговечными. Проверить сталь на качество можно прижав к кастрюле магнит. Если он не намагничивается, значит кастрюля из высококачественной стали. Также об этом свидетельствует соответствующая маркировка.
Эмалированные кастрюли очень популярны среди покупателей. Они доступны и безопасны, в них можно готовить разные блюда.
Такие кастрюли имеют защитную пленку, стойко выдерживающую высокие температуры, кислотность продуктов и другие факторы, которые могут повредить эмаль. Однако нельзя, чтобы такая кастрюля падала или горела с едой. Иначе эмаль начинает трескаться и отставать от кастрюли.
Эти знания помогут выбрать хорошую кастрюлю. Также мы рассказывали, какую пищу не следует греть в микроволновке.