Мы рассказывали об интересном "алкогольном" кулинарном трюке . Теперь делимся советами по выбору сковороды. Рассказываем, какие бывают покрытия этого предмета посуды, чем они отличаются и дольше будут служить.

Сковороды бывают с покрытиями или без них. Покрытия наносят, чтобы предотвратить пригорание пищи, защитить их от внешних воздействий. И видов "антипригарки" много. О них рассказали на ТСН.ua .

Тефлон

"Тефлоновое" покрытие часто используют как синоним "антипригарного". Но это не очень корректно – ведь кроме тефлона существуют другие виды антипригарного покрытия. Такая сковорода быстро нагревается, обладает превосходными антипригарными свойствами. Также ее легко мыть и позволяет обходиться без масла или минимально его использовать.

К недостаткам сковород с тефлоновым покрытием относят:

• некоторое количество канцерогенов в политетрафторэтилене (но их меньше, чем образуется в масле во время жарки овощей и мяса)

• переворачивать пищу можно только деревянными, силиконовыми или специальными пластмассовыми инструментами.

• нельзя чистить абразивами, жесткими губками.

• нельзя мыть в посудомоечной машине

• нельзя горячую сковороду заливать холодной водой

• нельзя жарить на сильном огне больше 3-5 минут

Алмазное покрытие сковороды

Это тот же тетрафторэтилен, но с мельчайшими частицами технического алмаза. Материал очень прочный, быстро прогревается и долго отдает тепло. Сковорода выдерживает температуру до +450 ° C и позволяет готовить еду без растительного масла, а еще она относительно легкая. Также их можно мыть в посудомоечной машине.

Недостатки сковород с алмазным покрытием:

• дороже

• лучше не применять металлические лопатки, ножи и ложки

Керамическое покрытие сковороды

Это не буквально керамика. Антипригарный слой у таких сковород создают с использованием глины, песка и камня. Они экологичны, безопасны, выдерживают температуру 450°C. На нем тоже можно жарить без масла и ставить его в духовку.

Среди недостатков:

• высокая цена

• на ней быстро появляются трещины и сколы

• перепады температуры нежелательны.

Каменное покрытие сковороды

Такие сковороды бывают гранитными и мраморными. Наружно они похожи на изделия из натурального камня. На самом деле это металлические сковороды, содержащие полимерный слой с добавлением мельчайших частиц минералов. Гранитное покрытие более устойчиво к механическим повреждениям, чем мраморное, и дольше прослужит. Но для жарки продуктов на граните обязательно использовать хотя бы небольшое количество растительного масла, тогда как мрамор позволяет обходиться без растительного масла.

Недостатки каменного защитного слоя:

• высокая цена

• нельзя использовать абразивные и химические чистящие средства

• плохо переносит перепад температур

• покрытие достаточно хрупкое

• нежелательно мыть в посудомоечной машине

Титановое покрытие сковороды

Благодаря полимерному слою с добавлением титана пища к таким сковородам не пригорает. Сковорода крепкая, легко разогревается и долго служит, обладает стойкостью к нагару и царапинам. С ней можно использовать металлические лопатки, а производители заявляют, что срок эксплуатации такой сковороды достигает до 25 лет.

Недостатки:

• высокая цена

• сковорода имеет значительный вес

Выберите покрытие, которое подходит для ваших целей приготовления. Также мы рассказывали, какие продукты не стоит класть в микроволновку .