Часто кулинары замораживают продукты – для экономии времени, денег, или чтобы сохранить их на зиму. Мы рассказывали, почему следует делать это с зеленью.
Однако, как оказалось, не все продукты можно замораживать. Вместе с novyny.live рассказываем о продуктах, которые низкие температуры превращают фактически в хлам для нашего организма.
Майонез
Майонез – это эмульсия. Его замораживание превратит нежную кремовую текстуру в массу с комочками.
Свежие помидоры
Приготовленные помидоры замораживать можно, а вот свежие – не стоит. После размораживания они превращаются в непонятную и неприятную слизь.
Цели яйца
Здесь против даже физика – во время заморозки яиц их скорлупа разорвется. Их можно заморозить без скорлупы, просто выбить в пакет для хранения в морозилке.
Рис
Готовая крупа после заморозки станет слишком мягкой. Также она потеряет свой вкус.
Жареная еда
Нам кажется, что это хорошая идея, ведь в магазинах часто есть отделы с замороженными полуфабрикатами. Впрочем, на предприятиях их замораживают специальным образом, а домашняя заморозка сделает такие продукты "мокрыми".
Макаронные изделия
Как и рис, макароны после заморозки теряют вкус и текстуру. Разморозив пасту, вы получите сгусток непонятно чего.
Салатная зелень
Это касается сочной листовой зелени. Шпинат, салат и мелкая зелень станет мокрой со слизистой текстурой.
Травы
Травы превращаются после заморозки в липкую массу, потерявшую вкус и аромат. Лучше высушите травы или запеките в духовке и храните в банке с крышкой.
Соусы
Это не касается всех соусов. Только подлив, которые готовятся с добавлением муки или кукурузного крахмала. Также соусы, содержащие яйца, не подходят.
Раньше замороженное мясо
Повторная заморозка продуктов – очень плохая идея. Повторная заморозка и последующая разморозка сразу превратят мясо в сухой кусок.
Молоко
Если у вас огромные запасы молока, которое вы не успеваете выпить или использовать, может показаться, что заморозить его хорошая идея. Однако после размораживания его вкус изменится, а текстура будет грудчатой.
Сметана и йогурт
Эти продукты потеряют свою нормальную консистенцию после замораживания. Молочка будет в комочке и потеряет свою однородность.
Сыр
Сыр при низких температурах теряет свою текстуру. Да это и бессмысленно – натуральные сыры при правильном хранении могут оставаться свежими несколько месяцев.
Огурцы
Многим овощам заморозка позволит сохранить их вкус, текстуру и характерное "хруст". Однако огурцов это не касается.
Картофель
Сырой картофель после заморозки станет "зернистым", ведь крахмал меняет свою текстуру при низких температурах. Можно замораживать термически обработанный картофель.
Позаботьтесь о вкусе и текстуре продуктов, и выберите оптимальное хранение. Также мы рассказывали, как правильно жарить во фритюре.