Не варить и не печь: что сделать со свеклой, чтобы борщ стал фантастически вкусным

Секрет насыщенного вкуса борща – обжаренная свекла

Кто сказал, что украинский борщ должен быть скучным? В самом деле, небольшая кулинарная хитрость может превратить привычное блюдо в настоящий шедевр.

Сегодня мы раскроем секрет невероятно вкусного борща: обжаренная свекла! Именно эта нехитрая манипуляция придает борщу глубокий, насыщенный вкус и яркий цвет. Хочу рассказывает об этом подробно.

Почему обязательно обжаривать свеклу?

Многие привыкли варить свеклу для борща, или же запекать ее в фольге. Эти способы, безусловно, имеют право на существование, но обжаривание открывает совершенно новые вкусовые грани. Во время жарки в свекле происходят сложные химические процессы, например реакция Майера, которые придают блюду золотистого цвета и приятный ореховый аромат. Кроме того, обжаривание позволяет выпарить излишнюю влагу, что делает вкус свеклы более концентрированной и насыщенной.

Как правильно обжарить свеклу для борща?

Для жарки лучше использовать молодую свеклу среднего размера. Свеклу тщательно моем, чистим и нарезаем кубиками или соломкой. Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем свеклу до золотистой корочки. Обжаренную свеклу добавляем в кастрюлю с борщом вместе с другими овощами.

Попытайтесь приготовить борщ с обжаренной свеклой и вы убедитесь, что это настоящее кулинарное открытие. Также есть один чутко украинский метод для борща – свекольный квас. Мы рассказывали об этом подробно.