Мы рассказывали, как закрыть в банках вкусное и яркое сливовое варенье. Теперь делимся рецептом интересной баклажанной заготовки на зиму.
Шашлык из баклажанов – это очень вкусная острая закуска. Этот салат можно как есть сразу, так и закатать в банки, чтобы наслаждаться зимой. Еще и готовить совсем не сложно. Рецептом поделились на портале "Школа Жизни", и он рассчитан на 5 баночек по 0,5.
Ингредиенты:
-
Баклажаны – 3 кг
-
Подсолнечное масло – 300 мл
-
Лук – 500 г
-
Чеснок – 1 головка
-
Вода – 250 мл
-
Сахар – 3 ст. ложки
-
Соль – 2 ст. ложки
-
Приправа для шашлыка – 25 г
-
Уксус 9% – 100 мл
Способ приготовления:
-
Баклажаны моем, чистим от кожуры. Мякоть нарезаем на пирамидки.
-
Складываем все в миску, поливаем маслом и перемешиваем. Каждый кусочек баклажана со всех сторон должен быть смазан растительным маслом.
-
Небольшими порциями обжариваем баклажаны на сухой сковороде. Они должны приобрести коричневый цвет.
-
Обжаренные баклажаны складываем в большую миску. Отставляем.
-
Для маринада в сотейник наливаем воду, добавляем сахар, соль и приправу для шашлыка. Доводим до кипения и варим 1 минуту, вливаем уксус и снимаем с огня.
-
Лук нарезаем на полкольца, а чеснок – на тонкие пластинки. Для маринования в кастрюлю слоями выкладываем баклажаны, пересыпая каждый слой чесноком, луком, поливая маринадом. Остатки маринада выливаем на верхний слой баклажанов сверху.
-
На баклажаны кладем чистую тарелку. Сверху ставим 3-литровую банку с водой. Оставляем на 12 часов.
-
Через 12 часов перемешиваем их. В таком виде шашлык из баклажанов уже можно есть. Чтобы закрыть их на зиму, выкладываем баклажаны плотно в чистые простерилизованные банки в горловину.
-
Накрываем крышками и стерилизуем банки с баклажанами в кастрюле с водой. С момента закипания воды варим банки 30 минут, а затем – закручиваем.
Зимой эту невероятную закуску можно подать в разные блюда из мяса или птицы. Или просто подать к картофельному пюре.