Мы рассказывали об особенностях приготовления Богатой кутьи. Теперь делимся рецептом классической кутьи – с маком, медом и изюмом. Зная базу, можно по своему вкусу добавлять любые сухофрукты и виды орехов.
Консистенция кутьи обычно зависит от региона и предпочтений кулинара. Регулируют этот показатель густым, наваристым компотом.
Ингредиенты:
-
пшеница – 200 г;
-
вода – 600 мл;
-
мак – 2 ст. л.;
-
грецкие орехи (обжаренные) – 50 г;
-
изюм - по вкусу;
-
мед – по вкусу;
-
соль;
-
компот из сухофруктов.
Способ приготовления:
-
Промываем крупу и заливаем водой. Лучше оставить зерно замоченным на ночь или хотя бы на несколько часов.
-
Утром добавляем в крупу щепотку соли. Отвариваем ее на среднем огне до готовности. Периодически помешиваем. Когда кутья сварится, оставляем ее охлаждаться.
-
Орехи измельчаем, обжариваем на сухой сковороде. Изюм заливаем кипятком, а через 15-20 минут откидываем на сито.
-
С маком несколько сложнее – его нужно запарить кипятком, а затем перетереть. В древности это делали в ступе, макогоном. Теперь можно взять кофемолку или блендер. Главное – перемолоть так, чтобы выступило "молочко".
-
Кашу заправляем медом. Предварительно его следует развести в небольшом количестве компота.
-
Добавляем мак, орехи и подсохшие изюм. Перемешиваем.
До желаемой консистенции кутью доводим компотом. Также мы делились рецептом вкусной запеченной утки на Рождество.